375 farina
3 ous
130 gr saim (o mantega)
300 gr patata bullida
25 gr llevat de pa
30 gr oli d'oliva
60 ml aigua teba
200 gr sucre
Albercocs madurs
Sucre
Un poc de canyella (opcional)
Preparació
1- Patates. Primer de tot hem de bullir les patates, jo les poso
pelades a bocins perquè es coguin més aviat. Un pic bullides, les
aixafam amb una forqueta fins que quedi com puré, reservam.
2- Albercocs. Netejam els albercocs i xapar-los per la meitat. Els posam
a un bol amb un parell de cullerades generoses de sucre i un polsí de
canyella (si ens agrada). Els deixam fins el dia següent.
2- Massa. (també ho podem amassar a mà) mesclam el
sucre amb el saïm fos. Mesclam el llevat amb l'aigua teba fins que es
disolgui i ho afegim a la preparació anterior. Ara incorporam els ous,
d'un en un, fins que s'integrin a la massa. Incorporam la patata
bollida, si és teba anirà millor. Finalment afegim l'oli i poc a poc la
farina, ho deixam amassar durant uns 10 minuts a velocitat lenta o bé ho
feiem amb les mans (en aquest cas és millor untar-se les mans amb oli
perquè la massa és un poc aferradissa).
3- Primer tou. Deixam tovar la massa tapada fins que dupliqui el seu
volum (depèn de la temperatura ambient, pot ser des d'una a tres hores).
Un cop pujada la tornam amassar. Preparam la llauna del forn, la folrem
de paper de plata i la untam amb saïm o mantega. A dins hi disposam la
massa, la distribuim per tota la superfície, encara que quedi prima,
pujarà.
4- Segon tou. Deixam tovar la massa dins la llauna dins el forn apagat.
Jo sol deixar tovar-la durant tota la nit, però bastaran unes hores.
5- Enfornar. Quan la massa és ben pujada, traiem la safata del forn.
Encenem el forn a 200º. Mentre distribuim els albercocs sobre la coca i
posam sucre per tota la superfície. Quan el forn és calent, enfornam
(calor de dalt i baix) a 200º durant 5 minuts, baixam la temperatura a
170º i la coem fins que sigui daurada i ben cuita. La traiem i deixam
refredar.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada